GF Kitchenのはじまり
ガレットって?
​フランス北西部の
郷土料理です。
​詳しくはこちら

GF Kitchen​の始まり

きっかけは、前職場で度々遭遇した出来事に由来します。

 店頭にいると「小麦粉不使用のケーキはありますか?」と聞かれる事がありました。お子様が小麦アレルギーとの事。しかし、フランス菓子で小麦粉は主材料のため購入いただけるのは唯一プリンしかありませんでした。この様に聞かれる事が意外にも多く、市販品の中で食べられる物が少なくて困っている方が実は多くいる事に気づきました。

そもそもグルテンフリーって?

​ グルテンとは小麦等に含まれるタンパク質の一種で、それに対し自己免疫疾患を持つ人(セリアック病)や具合が悪くなる人(グルテン過敏症)がいる事を知りました。治療法は見つかっておらず、グルテンが含まれていない食事(グルテンフリーダイエット)を続けることしかありません。以前は主に欧米でしたが、食生活の欧米化により日本でも増えてきています

 体質改善につながる人も多く、注目されたきっかけはテニスのジョコビッチ選手がグルテンフリーを始めて世界ランキング一位になった事で世界中のセレブへと一気に広がりました。

 欧米ではグルテンフリーに対する認知は広く、一般的なスーパーでも「GFコーナー」があるのも珍しくありません。一方で日本ではまだ浸透しておらず、必要とする人はいても提供でできる店が少ないのが現状です。

小麦粉を使わないと

美味しいものを作れない?

 小麦粉を使わなければ美味しいお菓子は本当に作れないのだろうか?そんな疑問から試作を始めました。

 一般的なレシピから小麦粉を置き換えるだけでは美味しい物は出来ません。米粉やアーモンド粉等を使い試作をするにつれて、独特の食感や味わいが出せる面白みを発見しました。細かい微調整を繰り返すことで、作り手の私達自身が本当に美味しいと思える物が提供できるようになりました。

 小麦やグルテンを摂取できない人はもちろん、食べ物に制約が特に無い人も一緒に皆様で楽しんでいただけたらと思います。

 

(注:原材料含め、製造場所に小麦粉やグルテンを含む製品を持ち込まない等、小麦粉不使用に十分注意を払っておりますが、アナフィラキシー等重篤なアレルギーをお持ちの方はごく少量試すなど判断した上での飲食をお願い致します。)

 

ガレットについて

   GF Kitchenのカフェスペースではガレットを主とした食事を提供しております。

北海道産そば粉100%で小麦粉は一切使っていません。卵も新鮮な明石産の赤玉卵を使用。厳選した素材を使った風味や香り豊かな国産ガレットをお楽しみください

  ガレットとはフランス北西部(ブルターニュ地方やノルマンディー地方)の郷土料理です。この地区は昔から土地が痩せていて小麦よりそばの栽培が広まりました。

 クレープの元となった料理で、そば粉でできており円形で薄く伸ばした生地に様々なものを包みます。定番はハムや卵、チーズを挟んだもので食事として食べられますが、ジャムやアイスなどと合わせデザートとしても良く合います。

シードルについて

 これらの土地ではブドウも育たなかったため、代わりにリンゴが植えられたためリンゴのスパークリングワインであるシードルが広まりました。ガレットとの相性も最高なので、是非一緒にお召し上がりください。ほとんどのものはアルコール4,5%程度でビール程度なので気軽に飲みやすいドリンクです。

 ワインのように、作り手によって味や香りが全然違うため、飲み比べするのも楽しいです。当店では果肉が赤いリンゴを使ったロゼタイプの珍しいシードルも人気です。

明石店 GF Kitchen
〒673-0846
兵庫県明石市上ノ丸3-10-10
Tel:078-917-9610
 
神戸店(テイクアウト専門店)GF Kitchen Kobe
〒625-4241
神戸市西区伊川谷町潤和1466-4
めぐみの郷伊川谷店内
Tel:078-917-9611
info@gfkitchenakashi.com
https://www.gfkitchenakashi.com

Created by GF Kitchen