Created by GF Kitchen

 GF Kitchenができたきっかけは、前職場で度々遭遇した事に由来します。

 ケーキを販売している店頭にいると「小麦粉が入っていないケーキはどれですか?」と聞かれる事がありました。自身の子供が小麦粉を受け付けない体質とのこと。ただ多くのフランス菓子で小麦粉が使われており、その店で扱っている数ある中でお薦めできるものは残念ながらプリンぐらいしかありませんでした。

 その様な機会は頻繁ではないながら何度もあり、聞いたことはありつつもあまりよく知らなかったグルテンフリーの事が気になりだしました。

グルテンフリー

GF Kitchenについて

 欧米ではグルテンフリーに対する認知は比較的広く、一般的なスーパーでもGF商品として陳列コーナーができているのも珍しくありません。一方で日本ではまだ広まっていないため、探そうと思っても​提供しているお店があまりないのが現状です。

 確かに小麦粉は洋菓子の主な材料ではあるけれども、小麦粉を使わなければ美味しいお菓子は本当に作れないのだろうか?そんな疑問から試作を始めました。

 米粉やアーモンド等の粉を使い試作を重ねるにつれて、小麦粉には無い特性や特徴があり、独特の食感や味わいが出せる面白みを発見しました。

 GF Kitchenのお菓子の新しい美味しさをみなさまに楽しんでいただけたらと思います。

(注:原材料含め、製造場所に小麦粉やグルテンを含む製品を持ち込まない等、小麦粉不使用に十分注意を払っておりますが、重篤なアレルギーをお持ちの方はごく少量で試すなどで判断した上での飲食をお願い致します。)

​調べているうちに様々な事を知る事ができました。

 グルテンとは小麦や大麦等に含まれるタンパク質の一種で、それがきっかけとなる自己免疫疾患を持つ人がいる事(セリアック病)や受け付けない程ではないが具合が悪くなる人(グルテン過敏症)がいる事を知りました。これらに対する治療法は見つかっておらず、グルテンが含まれていない食事(グルテンフリーダイエット)を続けグルテン摂取を避けることしかありません。以前は主に欧米での事ととらえられていましたが、食生活の欧米化により今は日本でも増えています。

 ここ数年で注目されたきっかけはテニスのジョコビッチ選手等有名スポーツ選手やセレブ達がグルテンフリーダイエットを推奨した事が大きいです。美容や健康のためにと始める人​も増えています。